احسان جمالی زاده :در حالی سه هفته از کمبود مرغ و افزایش ناگهانی آن می گذرد که متولیان و افرادی که در زمینه تولید ،قیمت گذاری و نظارت فعالیت دارند هر کدام دیگری را به سهل انگاری و سومدیریت متهم می کند.
متاسفانه بعد از گرانی قیمت گوشت و پرکشیدن آن از سفره مردم حالا نوبت به مرغ رسیده بطوری که هم اکنون فروشگاه های شهر کرمان و بعضا شهرستانها بصورت سهمیه ای یک یا دو عدد مرغ به شهروندان می دهند.
در این میان وعده های رنگارنگ مسئولان متولی این موضوع و مرغداران هنوز به یک جمع بندی واحد در زمینه تولید ،عرضه و قیمت گذاری نرسیده اند. ضعف مشهود بازرسی و نظارت بعنوان رکن اصلی کنترل در بازارها نیز به فراموشی سپرده شده و هر زمان مدیری برای گفتاردرمانی هم شده خبری از قیمت گذاری، کنترل و نظارت می دهد اما وعده های فراموش نشدنی متولیان تمامی ندارد…
بازار مرغ کرمان از اواخر فروردین‌ماه با کمبود مواجه شده است و شهروندان کرمانی از کمبود و گرانی مرغ اظهار نارضایتی می‌کنند. آن زمان دلیل گرانی مرغ از سوی تولیدکنندگان، کمبود جوجه یکروزه و کاهش تولید و همچنین عدم تناسب قیمت تمام‌شده با نرخ مصوب ستاد تنظیم بازار مطرح شد.
ستاد تنظیم بازار کرمان نیز ۲۹ فروردین‌ماه، قیمت مرغ منجمد در بازار را ۴۳ هزار تومان و قیمت مرغ گرم را ۶۳ هزار تومان اعلام کرد.
مدیرعامل اتحادیه شرکت‌های تعاونی کشاورزی مرغداران استان کرمان نیز در همان ایام در گفت‌وگو با فردای‌کرمان اعلام کرد که نرخ مصوب اعلام شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی، واقعی نیست و با توجه به افزایش قیمت جوجه و نهاده‌های دامی این نرخ باید حدود ۷۸ تا ۸۰ هزار تومان باشد.
سیدحسن مَهدی همچنین تاکید کرد که به دلیل کاهش جوجه‌ریزی و عدم رغبت تولیدکنندگان برای تولید به دلیل قیمت‌های پایین، احتمالا در اردیبهشت‌ماه با کمبود مرغ مواجه خواهیم شد.
وی توضیح داد که اگر قیمت جوجه یکروزه را با توجه به همۀ این مسائل ۱۹ هزار تومان در نظر بگیریم، قیمت مرغ زنده ۵۱ هزار تومان تمام می‌شود که با ۱۰ درصد سود، می‌شود ۵۶ هزار تومان، و با فرمول ۲۵.۵ درصد اُفت کشتارگاهی، قیمت برای مصرف‌کننده نزدیک به ۸۰ هزار تومان تمام می‌شود.
مَهدی تاکید کرد که قیمت واقعی و کارشناسی مرغ، عددی بالغ بر ۷۸ هزار تا ۸۰ هزار تومان است.با وجود تاکید مسئولان دولتی بر فروش مرغ با قیمت مصوب، نرخ مرغ در روزهای ابتدایی اردیبهشت‌ماه به بیش از ۷۰ هزار تومان رسید تا این‌که سرانجام، ۱۱ اردیبهشت‌ماه، عضو هیأت مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی کشور اعلام کرد که با توجه به بالا رفتن هزینه‌های تولید، قیمت مرغ زنده درب مرغداری ۵۲ هزار تومان و قیمت گوشت مرغ برای مصرف‌کنندگان حداکثر ۷۳ هزار تومان با شرط ثابت بودن قیمت نهاده‌ها در طول یک سال تعیین شده است.بازار ملتهب مرغ، اما فراتر از قیمت‌های دستوری عمل می‌کند و اکنون این مادۀ پروتئینی در بازار به سختی پیدا می‌شود و در این میان رستوران‌ها و تالارها که یکی از اصلی‌ترین گزینه‌های منوی غذایشان، مرغ و جوجه‌کباب است نیز با مشکل جدی مواجه شده‌اند و سهمیه‌ای هم به آن‌ها اختصاص داده نشده است.
رئیس اتحادیه صنف هتل، رستوران‌‌داران و تالارهای پذیرایی کرمان با اشاره به این مشکل رستوران‌ها و مغازه‌های تهیۀ غذا گفت که ادامۀ این روند به تعطیلی بسیاری از این مراکز صنفی می‌انجامد.
محمدرضا بهرامی در گفت‌وگو با فردای‌کرمان، با اشاره به کمبود مرغ در کرمان و مشکل تامین آن توسط رستوران‌ها بیان کرد: رستوران‌ها و تالارها با مشکل تهیۀ مرغ مواجه شده‌اند و این مشکل در مراکز صنفی تهیۀ غذا جدی‌تر است زیرا خانوارها ممکن است بتوانند یکی، دو عدد مرغ را تهیه کنند اما رستوران‌ها و تالارها با توجه به این‌که باید تعداد زیادی مرغ تهیه کنند با مشکل مواجه هستند و هر روز همکاران برای این‌که نمی‌توانند مرغ مورد نیاز خود را تامین کنند، اعتراض دارند.
وی با بیان این‌که ظاهرا این مشکل مربوط به کرمان است و در سایر شهرستانها کمتر است، افزود: از همکاران در یزد سوال کردم مشکلی نداشتند و فقط در کرمان این شرایط وجود دارد.
وی با اشاره به تاثیر کمبود مرغ بر کسب‌وکار رستوران‌ها و مغازه‌های تهیۀ غذا، گفت: بعضی از واحدهای صنفی مجبور می‌شوند تعطیل کنند.قدرت خرید گوشت قرمز خیلی کمتر از مرغ است و بیشترین فروش رستوران‌ها مربوط به فروش مرغ و جوجه‌کباب است، در حال حاضر نیز با توجه به این‌که تهیۀ مرغ مشکل شده و توان خرید مردم هم کاهش یافته است، ادامۀ کار توجیه اقتصادی ندارد زیرا هم هزینه‌های تولید بالا می‌رود و هم هزینه‌های خرید.
بهرامی ادامه داد: اگر قیمت مرغ از این بیشتر شود قدرت خرید باز هم کاهش می‌یابد و فروش رستوران‌ها کمتر می‌شود. هزینه‌های تولید در جای خود باقی است، مواد اولیه یا نیست و یا کمیاب است.
وی در خصوص اختصاص سهمیۀ مرغ به رستوران‌ها، توضیح داد: زمان زیادی است که چنین سهمیه‌ای وجود ندارد.بهرامی با بیان این‌که درخواستی برای اختصاص سهمیه به رستوران‌ها نداشته‌ایم، گفت: مرغ نیست زیرا اگر وجود داشت در بازار توزیع می‌شد.وی بیان کرد: همیشه شرکت پشتیبانی امور دام، سازوکاری داشت که در زمان کمبود مرغ، با توزیع مرغ منجمد، بازار را متعادل می‌کرد اما الان اطلاع ندارم زیرا سازمان جهاد کشاورزی باید پاسخگو باشد که آیا مرغ در سردخانه‌ها ذخیره شده که الان بتوانند بازار را کنترل کنند یا خیر؟ و برنامه‌شان برای مرغداری‌ها چیست؟ زیرا تا پیش از این با کمبود نهاده‌ها مواجه بودیم و الان که نهاده با ارز رقابتی وارد می‌شود دلیل کمبود مرغ حتما برای این است که توجیه اقتصادی برای مرغدار ندارد. این چرخه باید سالم باشد تا بتوانند کار کنند.رئیس اتحادیه صنف هتل، رستوران‌‌داران و تالارهای پذیرایی کرمان یادآور شد: به نظر می‌رسد تنها کاری که الان دولت باید انجام دهد این است که اگر در سایر استا‌ن‌ها مرغ موجود است و با قیمت گران‌تر توزیع می‌شود، با مرغ‌فروش‌ها تعامل داشته باشند تا بتوانند از جای دیگر مرغ را وارد کنند تا فعلا کمبود رفع شود و بعد بازار را ساماندهی کنند.
کمبود جوجه یکروزه بزرگترین چالش مرغداران
مشاور اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی و کارشناس صنعت طیور کشور گفت: افزایش شدید قیمت جوجه یکروزه بهدلیل تقاضای بالای مرغداران برای جوجه‌ریزی اتفاق افتاده است به‌همین دلیل جوجه یکروزه بسیار بالاتر از قیمت مصوب به مرغداران عرضه می‌شود.
به گزارش ایلنا محمدعلی کمالی‌سروستانی افزود: وی ادامه داد: طبق بررسی‌های ما، مرغداران جوجه سویه‌های وارداتی را بین 27 الی 32 هزار تومان خریداری می‌کنند، در حالی که قیمت مصوب آن 15900 الی 16900 تومان است؛ این در حالی است که با وجود این مشکل، هیچ‌کدام از مرغداران جرأت شکایت ندارند؛ چراکه اسم آن‌ها در لیست سیاه تولیدکنندگان جوجه یکروزه قرار خواهد گرفت و برای تامین جوجه یکروزه با مشکل مواجه می‌شوند.وی افزود: برای رفع این مشکل، پیشنهاد ما این است که جوجه یکروزه هم مانند ذرت و سویا در سامانه‌ای مانند سامانه بازارگاه عرضه شود که مرغدارن بتوانند جوجه را از آن‌جا خریداری و وجوه مربوط به آن را در این سامانه پرداخت کنند که شفافیت وجود داشته باشد تا کسی نتواند بیشتر از قیمت مصوب جوجه را به مرغداران بفروشد.